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मैंने वर्षों से भूमध्यसागरीय आहार का पालन किया है। यहां बैचों में बनाने के लिए मेरे 7 पसंदीदा आसान भोजन हैं।

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एक महिला भरवां मिर्च का गिलास पकड़े हुए है और मुस्कुरा रही है।
मैं भूमध्यसागरीय आहार के लिए अपना भोजन पहले से तैयार करना पसंद करता हूँ।

  • मैंने वर्षों से भूमध्यसागरीय आहार का पालन किया है, और समय और पैसा बचाने के लिए मैं भोजन की तैयारी करता हूँ।
  • मेरे पसंदीदा चिकन मीटबॉल बहुमुखी हैं और प्रोटीन से भरपूर हैं।
  • मैं अपने पहले से तैयार व्यंजनों को जैतून सलाद के साथ जोड़ना पसंद करता हूं, जिसे मैं पहले से भी बना सकता हूं।

मैंने पांच साल से अधिक समय से भूमध्यसागरीय आहार का पालन किया है।

इसे लंबे समय से सबसे स्वास्थ्यप्रद आहार माना जाता है, और खाने का यह तरीका असंसाधित खाद्य पदार्थों और स्वस्थ वसा की खपत पर जोर देता है।

आहार में लोग जो सामान्य सामग्री खाते हैं उनमें सब्जियाँ, समुद्री भोजन, साबुत अनाज और फलियाँ शामिल हैं। इसका पालन करते हुए, मैं बड़े बैचों में पहले से भोजन पकाना पसंद करता हूं ताकि मैं पूरे सप्ताह उनका आनंद ले सकूं या बाद में खाने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकूं।

मेरे कुछ भूमध्यसागरीय आहार व्यंजन मेरे द्वारा देखे गए अधिक विशिष्ट व्यंजनों से थोड़ा हटकर हैं, लेकिन मैं चीजों को दिलचस्प बनाए रखते हुए खाने की इस शैली के मूल सिद्धांतों पर कायम रहने की कोशिश करता हूं।

यहां मेरे कुछ पसंदीदा भोजन दिए गए हैं जिन्हें मैं पहले से बना लेता हूं और मैं आमतौर पर उन्हें कैसे तैयार करता हूं।

मैं सलाद और पास्ता व्यंजनों के साथ चिकन मीटबॉल बनाती हूं।
एक प्लेट पर गार्निश के साथ चिकन मीटबॉल।

चिकन मीटबॉल बहुमुखी हैं और इन्हें आसानी से पास्ता व्यंजन, सलाद, रैप और सैंडविच में शामिल किया जा सकता है। साथ ही, वे अच्छी तरह जम जाते हैं।

इन्हें बनाने के लिए, मैं आमतौर पर पिसा हुआ चिकन, कटा हुआ लाल प्याज, अंडा, ब्रेडक्रंब और जैतून का तेल मिलाता हूं। फिर, मैं अजवायन, लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं और अपने मीटबॉल बनाता हूं।

मैं उन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भूरा होने तक रखता हूं, ठंडा होने देता हूं, फिर बाद के लिए अलग-अलग हिस्सों में जमा देता हूं।

भरवां मिर्च एक बजट-अनुकूल, आसानी से बनने वाला व्यंजन है जो बाद में फ्रीज करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
कांच के बर्तन में भरवां मिर्च

भरवां मिर्च को विभिन्न प्रकार के मांस, चावल, पनीर और सब्जियों के साथ अनुकूलित करना आसान है।

शुरू करने के लिए, मैंने प्रत्येक शिमला मिर्च को आधा काटा और बीज हटा दिए। मैं मिर्च को जैतून के तेल में छिड़कता हूं और उन्हें थोड़ी देर के लिए बेक करता हूं, जबकि मैं अपने स्टोवटॉप पर अपनी पसंदीदा फिलिंग पकाता हूं।

मैं अक्सर मिर्च को पकी हुई पिसी हुई टर्की (अतिरिक्त रस निकालना सुनिश्चित करें), कटे हुए प्याज, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, लहसुन, टमाटर प्यूरी, चिकन स्टॉक और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरता हूँ।

एक बार जब मैं मिर्च को पकाकर ठंडा कर लेता हूँ, तो मैं उन्हें जमा देता हूँ। जब मैं उन्हें डीफ्रॉस्ट करता हूं, तो मैं कसा हुआ पनीर जोड़ता हूं और उन्हें ओवन में गर्म करता हूं जब तक कि वे गर्म न हो जाएं और पनीर सुनहरा न हो जाए।

मैं ठंड के दिनों के लिए बीफ स्टू का एक बड़ा बैच तैयार करता हूं।
कटोरे में बीफ़ स्टू, किनारे पर ब्रेड और मक्खन के साथ।

कभी-कभी मैं खाली दोपहर में बीफ स्टू का एक बड़ा बैच पकाने में बिताता हूं, जिससे मैं अपना फ्रीजर भर सकता हूं।

इसे बनाने के लिए, मैंने अपने स्टोव पर जैतून के तेल में ग्राउंड बीफ़ को भूरा किया और एक प्लेट पर अलग रख दिया। फिर, मैं जिस पैन का उपयोग कर रहा था उसमें कटा हुआ प्याज, मेंहदी और लहसुन मिलाता हूं। मैं उन्हें कुछ मिनट तक पकाती हूं और फिर रेड वाइन मिलाती हूं।

फिर मैं बीफ़ स्टॉक, डिब्बाबंद कटे टमाटर, और जार में ग्रिल्ड मिर्च डालता हूँ। मैं गोमांस को वापस जोड़ता हूं और अपने स्टू को दो घंटे के लिए ओवन में पकाता हूं।

फिर, मैं डिब्बाबंद बटरबीन और जैतून मिलाता हूं और अगले 30 मिनट तक पकाता हूं। मैं कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी के साथ एक घोल बनाता हूं और इसे गाढ़ा करने में मदद करने के लिए इसे अपने स्टू में मिलाता हूं। मैंने इसे तब तक उबलने दिया जब तक मुझे इसकी स्थिरता पसंद नहीं आ गई।

एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं अलग-अलग सर्विंग साइज को फ्रीज कर देता हूं, जिन्हें मैं जब चाहूं तब पिघला सकता हूं।

अगर आप सफेद मछली के प्रशंसक नहीं हैं तो भी इन फिशकेक को आज़माएँ।
गार्निश के साथ प्लेट में फिशकेक और किनारे पर लहसुन मेयो और साल्सा।

घर पर बने फिशकेक मछुआरे पर पैसा खर्च किए बिना समुद्री भोजन को अपने आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

इन्हें बनाने के लिए, मैं कटे हुए लीक को स्टोव पर भूनता हूं और एक कटोरे में अलग रख देता हूं। फिर, मैं एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ तिलापिया फ़िललेट्स को पीसता हूं और उन्हें अंडे, ब्रेडक्रंब, लहसुन, अजमोद, नींबू का रस और जीरा के साथ लीक में मिलाता हूं।

मैं अपने मिश्रण से छोटे-छोटे केक बनाती हूं, फिर उन्हें एक पैन में हर तरफ पांच मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलती हूं।

मैं केक को अलग-अलग फ्रीज करता हूं और आमतौर पर उन्हें लहसुन मेयो और सालसा के साथ परोसता हूं।

मेरा पसंदीदा चिकन ट्रेबेक बचे हुए खाने की तरह ही अच्छा काम करता है।
एक चिकन ट्रे को आलू के साथ बेक करें।

व्यस्त सप्ताह की रात में ओवन में डालने के लिए एक पैन चिकन ट्रेबेक एकदम सही है, खासकर यदि आपको अगले दिन के लिए दोपहर के भोजन की भी तैयारी करनी हो।

मेरे लिए, मैं आलू, प्याज और नींबू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें जैतून का तेल, केपर्स, जार वाली मिर्च, सूखे टमाटर, मेंहदी, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन में डालता हूं।

मैं उन्हें ओवन में भूनना शुरू कर देता हूं जबकि मैं चिकन जांघों पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालता हूं।

मैं जांघों को त्वचा के नीचे की तरफ से स्टोव पर भूनता हूं जब तक कि त्वचा भूरे रंग की न हो जाए, फिर उन्हें उन चीजों की ट्रे में डाल देता हूं जिन्हें मैंने भूनना शुरू किया था। मैं पूरी चीज़ को थोड़ी देर के लिए पन्नी में ढक देता हूँ, फिर पकाता रहता हूँ और चारों ओर तब तक मिलाता रहता हूँ जब तक कि मेरे आलू कुरकुरे न हो जाएँ।

एक बार समाप्त होने पर, मैं एक हिस्सा खुद परोसता हूं और बाकी अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए रखता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बचा हुआ है.

मैं ख़त्म होने वाली सब्जियों का उपयोग करने के लिए मोरक्कन सूप पकाती हूँ।
मोरक्कन सूप का एक कटोरा.

आरामदायक सूप की तरह बैच कुकिंग के बारे में कुछ नहीं कहा जा सकता।

कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन और लीक पर जैतून का तेल छिड़कें और स्टोव पर एक बड़े पैन में पकाएं। कटे हुए टमाटर, ताज़ा हरा धनिया, वेजिटेबल स्टॉक और पानी डालने से पहले हल्दी, हरीसा और लाल मिर्च के टुकड़े डालें।

कम से कम 30 मिनट तक बिना ढंके उबलने दें, फिर हरी दाल और चने के डिब्बे डालें। एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

दो कप पानी में कुछ अंडे, एक बड़ा चम्मच आटा और नींबू का रस डालकर फेंट लें, फिर उस मिश्रण को सूप में मिला दें।

एक सर्विंग डालने और बाकी को फ्रीज करने से पहले इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।

जैतून का सलाद उत्तम साइड डिश है।
फ़ेटा चीज़ के साथ छिड़के हुए जैतून के सलाद का क्लोज़-अप।

मैं फ्रिज में रखने के लिए सप्ताह में एक या दो बार जैतून का सलाद तैयार करती हूँ।

इसे बनाने के लिए, मैं बीज रहित जैतून, छोटे प्याज़, चेरी टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटता हूँ।

मैं उन्हें नींबू के रस, मीठे लाल शिमला मिर्च, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल और मिर्च के गुच्छे से बनी ड्रेसिंग में डालता हूं। अंत में, मैं अपने सलाद के ऊपर ताज़ा अजमोद, पुदीना, क्रम्बल फेटा और अखरोट डालता हूँ।

इसे अकेले ही खाया जा सकता है, लेकिन मैं आमतौर पर अपने बैच-पकाए व्यंजनों में से एक के साथ इसका एक छोटा सा हिस्सा परोसता हूं।

यह कहानी हाल ही में 18 फरवरी, 2026 को अपडेट की गई थी।

बिजनेस इनसाइडर पर मूल लेख पढ़ें

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