डेव के हॉट चिकन की सफलता के पीछे रेस्तरां निवेशक अगले सबसे लोकप्रिय रेस्तरां प्रवृत्ति: बिरिया पर एक नया राष्ट्रव्यापी दांव लगा रहे हैं।
सीएनबीसी की रिपोर्ट के अनुसार, सैन डिएगो स्थित बिररिया श्रृंखला, माइक रेड टैकोस, मंगलवार को एक नई फ्रेंचाइज़िंग पहल की घोषणा करने की योजना बना रही है, जो शुरुआती चरण के समर्थकों बिल फेल्प्स और एंड्रयू फ़ेगली के समर्थन से पूरे अमेरिका में सैकड़ों रेस्तरां बनाएगी।
2025 की शुरुआत में हुए उनके निवेश की वित्तीय शर्तों का खुलासा नहीं किया गया।
फेल्प्स ने सीएनबीसी को बताया, “हमने अभी देखा कि यह एक ब्रांड और एक अवधारणा थी जो वास्तव में इसके पैर रखती थी।” “और फिर महत्वपूर्ण बात यह है कि, हमने संभावित फ्रेंचाइजी को हटा दिया। … हर किसी ने इसे अंगूठा दिया।”
फेल्प्स ने कहा कि फेगली ने उन्हें माइक से परिचित कराने से पहले कभी बिरिया के बारे में नहीं सुना था।
पारंपरिक बिरिया एक गोमांस या बकरी का स्टू है, जिसे मांस को भरपूर स्वाद देने के लिए मसालों और मिर्चों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। बिरिया टैकोस, माइक में बेचे जाने वाले टैकोस की तरह, धीमी गति से पकाए गए मांस को भरने के रूप में उपयोग करते हैं और आमतौर पर टैको के लिए डिप के रूप में किनारे पर एक कॉन्सोम शामिल होता है।
डेटाएसेंशियल के अनुसार, एक समय क्षेत्रीय मैक्सिकन भोजन के रूप में जाना जाने वाला बिरिया अब 3.7% अमेरिकी मेनू पर दिखाई देता है। कंपनी के आंकड़ों के आधार पर, यह चार साल पहले के मेनू प्रवेश को चौगुना से भी अधिक है, लेकिन सर्वव्यापकता तक पहुंचने से पहले अभी भी एक लंबा रनवे है।
मैक्सिकन-प्रेरित फास्ट-फूड ब्रांड जैसे क़डोबा, एल पोलो लोको, डेल टैको और यहां तक कि टाको बेल बिरिया के अपने स्वयं के संस्करण जारी किए हैं। डेटासेंशियल के अनुसार, कम से कम 478 रेस्तरां संचालक बिरिया-केंद्रित रेस्तरां चला रहे हैं।
माइक के मेनू में बरिटोस, लोडेड नाचोस और फ्राइज़ और बिरिया रेमन भी शामिल हैं।
फेल्प्स ने माइक के रेड टैकोस रेस्तरां में ग्राहकों के बारे में बात करते हुए कहा, “यह मेहमानों की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला को आकर्षित करता है – यह सिर्फ आपके सहस्राब्दी और जेन जेड नहीं है।” “रेस्तरां में बुजुर्ग लोग हैं, छोटे बच्चे हैं, इसलिए इसकी बहुत, बहुत व्यापक अपील है।”
फेल्प्स ने 1994 में वेटज़ेल प्रेट्ज़ेल की सह-स्थापना की और एलीज़ और रिक वेटज़ेल द्वारा स्थापित फास्ट-कैज़ुअल पिज़्ज़ा श्रृंखला, ब्लेज़ पिज़्ज़ा में संस्थापक निवेशक बन गए। 2019 में, फेल्प्स एक निवेशक और सीईओ के रूप में डेव के हॉट चिकन में शामिल हुए, और दुनिया भर के सैकड़ों रेस्तरां में श्रृंखला का तेजी से विस्तार करने के लिए फ्रेंचाइज़िंग का उपयोग किया। पिछले साल, निजी इक्विटी फर्म रोर्क कैपिटल ने लगभग 1 बिलियन डॉलर के सौदे में डेव के हॉट चिकन में बहुमत हिस्सेदारी खरीदी थी।
फेगली डेव हॉट चिकन की पहली फ्रेंचाइजी में से एक थी। वह देश के सबसे बड़े लिटिल सीज़र्स ऑपरेटरों में से एक हैं।
फ़ेगली और फेल्प्स ने मिलकर एक रेस्तरां फ़्रेंचाइज़िंग निवेश फर्म, फ़ोर वॉल पार्टनर्स की स्थापना की। माइक में शुरुआती चरण के निवेशक होने के अलावा, वे सलाहकार और श्रृंखला के बोर्ड के सदस्यों के रूप में कार्य करेंगे।
विंसेंट मोंटेनेली, जिन्होंने हाल ही में वेटज़ेल के मुख्य कार्यकारी के रूप में कार्य किया था, राष्ट्रपति के रूप में सेवा करने के लिए माइक में शामिल हो गए हैं।
मूल रूप से पांच साल पहले एक खाद्य ट्रक के रूप में स्थापित, माइक के रेड टैकोस ने 2022 में अपना पहला ईंट-और-मोर्टार स्थान खोला। संस्थापक माइक टौमा ने मार्च में अपना तीसरा स्थान खोलने की योजना बनाई है; वह कंपनी के बोर्ड सदस्य और श्रृंखला के सैन डिएगो स्थानों के फ्रेंचाइजी के रूप में बने रहेंगे।
“हमने एक साथ मिलकर एक सौदा किया है [Touma is] फेल्प्स ने कहा, “सैन डिएगो में अपने स्टोर और भविष्य के स्टोर के अधिकार अपने पास रखने जा रहे हैं, और फिर हम इसे अमेरिका के बाकी हिस्सों और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर फ्रेंचाइजी देने जा रहे हैं।”
नई टीम माइक के रेड टैकोस को तेजी से विकसित करने के लिए वेटज़ेल और डेव द्वारा उपयोग की जाने वाली स्थापित प्लेबुक का अनुसरण करने की योजना बना रही है।
फेल्प्स ने कहा, “जहां हम इसके साथ आगे बढ़ेंगे वहां हम बहुत आक्रामक होंगे, क्योंकि हमने देखा है कि हम ऐसा कर सकते हैं।”
टैको श्रृंखला ने पहले ही देश भर में 200 से अधिक स्थानों के लिए मल्टी-यूनिट ऑपरेटरों के साथ फ्रेंचाइज़िंग विकास सौदे हासिल कर लिए हैं, कैलिफ़ोर्निया से टेक्सास तक न्यू इंग्लैंड तक। उनमें से कुछ फ्रेंचाइज़ी रेस्तरां साल के अंत तक खुल सकते हैं।
फेल्प्स को राष्ट्रीय श्रृंखलाओं और स्थानीय टैको रेस्तरांओं से समान रूप से कड़ी प्रतिस्पर्धा की उम्मीद है। हालाँकि, उन्होंने कहा कि उन्हें लगता है कि श्रृंखला का सरल मेनू, स्वादिष्ट भोजन और आक्रामक विपणन रणनीति माइक के प्रतिद्वंद्वियों से आगे निकलने में मदद कर सकती है।
फेल्प्स ने कहा, “हमें लगता है कि यह विजेता हो सकता है।”
